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蛋黄酥的制作方法及配方窍门

来源:www.pinshi688.com 时间:2024-04-22 14:37:26 作者:第一做法网 浏览: [手机版]

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蛋黄酥的制作方法及配方窍门(1)

  蛋黄酥是一种口感酥脆,内馅酥软的传统糕点,广泛流传于中国方地区欢迎www.pinshi688.com。其制作过虽然有些繁琐,但只要掌握了一些窍门,就够轻松制作出味的蛋黄酥。下面就为大家介绍一下蛋黄酥的制作方法及配方窍门。

一、蛋黄酥的配方

1. 面团材料:中筋面粉200克、无盐黄100克、糖粉30克、盐1克、鸡蛋黄1个、牛奶适量

  2. 内馅材料:鸡蛋黄6个、糖粉60克、无盐黄60克、低粉30克

二、蛋黄酥的制作方法

  1. 准备工作:将鸡蛋黄分离出来,放入碗中备。将无盐黄切成小块,放入碗中,室温软化原文www.pinshi688.com。将中筋面粉、糖粉、盐混合在一

  2. 制作面团:将软化的黄加入混合好的面粉中,手指捏成沙粒状,然后加入鸡蛋黄,揉成面团。如果面团过干,可以适量加入牛奶。将面团放入保鲜膜中,放入冰箱冷藏15分钟第+一+做+法+网

3. 制作内馅:将鸡蛋黄、糖粉、无盐黄、低粉混合在一,搅拌均匀。

  4. 包馅:将面团取出,擀成片,模具将其切成小圆片。将内馅放入圆片中央,然后将面团从四周向中央叠,捏紧口部,成型后放入烤盘中。

  5. 烘焙:将烤盘放入预热好的烤箱中,以180度烘焙约20分钟,直蛋黄酥表面呈现金黄即可第一做法网

三、蛋黄酥的配方窍门

1. 面团的制作:面团的制作是关键步骤,面团要揉至柔软,但不要揉过头,否则会导致面团过于紧实,口感不佳。在揉面团的过中,可以适量加入牛奶,以增加面团的柔软度。

2. 内馅的制作:内馅的制作要搅拌均匀,以免出现结块现象。在搅拌的过中,可以适量加入牛奶,以增加内馅的湿润度www.pinshi688.com

蛋黄酥的制作方法及配方窍门(1)

3. 烘焙的时间:烘焙时间不宜过长,否则会导致蛋黄酥表面过于干燥,口感不佳。烤箱温度要控制在180度左右,以保证蛋黄酥的烘焙效果。

  4. 烤盘的选择:烤盘要选择耐高温、不易变形的材质,以免烤制过中烤盘变形,导致蛋黄酥形状不观。

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